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食品安全是一件民生大事，企業必須建立潔凈車間才能滿足生產需求，前文從三個方面介紹食品廠生產車間設計要求，建立食品潔凈車間后，接下來就是管理和維護，這種車間要怎么進行管理，以及在維護這個潔凈車間的過程中有哪些需要注意的呢？
二、必須要保證這個車間內的每一個生產環節是可以核查的，一般食品潔凈車間內都會設計有監控儀去記錄各項數據，出現問題是可以示警。這也需要有專人去負責管理。
三、食品的存放對溫度是有要求的，所以要保證食品質量的話溫度問題必須足夠重視，要有人專業去調控潔凈車間的溫度。
四、所有進入潔凈車間工作的人員要先更換專業的無塵工作服后才能進入，并且不能把個人的私人服飾和工作服一起放置，工作服必須要按照要求去換洗。
五、工作人員要非常注重個人的衛生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發現有人對衛生問題不夠重視，要嚴厲處罰。
食品廠潔凈車間管理要求及維護基本上就是這5條，只有把這些都做到了，那么才能保證食品廠潔凈車間的安全生產要求。
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