食品廠關乎到食品的質量與安全，甚至影響到消費者的健康和生命，涉及到食品科學與工程等眾多專業知識，包含食品廠平面設計、工藝設計、輔助設施設計、建筑設計、裝修施工等內容。
      根據國家生產標準，食品廠潔凈廠房需要達到10萬級空氣凈化標準。什么是十萬級潔凈車間呢，簡而言之，車間內每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不超過352萬個，空氣中粒子數越少，灰塵和微生物數量就越少，空氣就越潔凈。10萬級潔凈廠房每小時還需要15-19次換氣，換氣完成后，空氣凈化時間不超過40分鐘。
 
       食品廠潔凈廠房可以分為四個等級：
       Ⅰ級，潔凈操作區，具有高污染風險；
       Ⅱ級，A級區所處的背景環境，或污染風險僅次于Ⅰ級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區；
       Ⅲ級，生產過程中重要性較低的潔凈操作區；推薦：無塵車間裝修
       Ⅳ級，屬于前置工序的一般清潔要求的區域。
       當生產過程對溫度和濕度沒有特殊要求時，Ⅰ級、Ⅱ級潔凈廠房溫度應為20℃—25℃，相對濕度應為30℃-65℃，Ⅲ級、Ⅳ級潔凈廠房溫度應為18℃—26℃，相對濕度應為30%—70%。
       不同級別潔凈室靜態時換氣次數應根據人員數量、面積大小、操作強度等條件確定，或按相應標準選擇。新風量應設計為每人不小于40 m3/h，滿足排風和保持正壓的需要。