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近日，為貫徹落實《食品安全法》，抓好食品安全的監管責任，保障食品安全，我國各地都在開展食品安全執法檢查。一直以來我國食品安全問題都非常嚴峻，我們常常能在各種媒體上看到關于食品安全問題的報道，給人們的健康生活造成了嚴重的危害。那么有什么辦法可以解決這些問題呢?食品廠車間凈化工程中，有沒有什么既快捷又安全且不會對食品造成二次污染的消毒方式?
臭氧消毒技術的出現解決了上述的問題，而且既方便快捷成本又低。下面就為大家介紹這種消毒技術。
要了解食品廠車間的臭氧消毒技術，就首先要知道什么是臭氧。臭氧又稱為超氧，是氧氣的同素異形體，在常溫下，它是一種有特殊臭味的淡藍色氣體。臭氧主要存在于距地球表面20~35公里的同溫層下部的臭氧層中。在常溫常壓下，穩定性較差，可自行分解為氧氣。臭氧具有青草的味道，吸入少量對人體有益，吸入過量對人體健康有一定危害(不可燃，純凈物)氧氣通過電擊可變為臭氧。
2、食品廠車間臭氧消毒原理
(1)臭氧對細菌滅活的機理：
臭氧對細菌的滅活反應總是進行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細菌細胞壁脂類雙鍵反應, 穿入菌體內部，作用于蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致細菌死亡。臭氧還作用于細胞內的核物質，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。
(2)臭氧對病毒的滅活機理：
臭氧對病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。
3、食品廠車間臭氧消毒優點
(1)、消毒殺菌效率高：對細菌的殺滅率優于紫外線燈，是紫外線燈的1.5-5倍。
(2)、廣譜性：對多種病毒、細菌、微生物都具有極強的殺滅能力，還可防霉、除霉、保鮮、去異味、并可降低有害物質。
(3)、無二次污染：臭氧消毒后無需任何外界因素的介入，自然還原為氧氣，無任何有毒有害殘留物質的殘留。
(4)、消毒無死角：不同于紫外線的光線照射，它可通過氣體的彌散，到達各個角落，甚至地毯類的一定深度。對不規則物品的表面和內腔，也可達到滿意的消毒殺菌效果。
(5)、節能、降耗、殺菌：一臺臭氧消毒殺菌器約等于5-8支紫外線燈管的功耗，耗電量紫外線燈管的四分之一，有效使用壽命是紫外線的燈管的8-10倍。
食品廠車間臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。臭氧消毒技術除了應用于食品廠、藥廠、酒廠、化妝品廠等生產企業的車間凈化外，還應用于庫房、更衣室、病房、注射室、候車室、影劇院、會議室、客房、餐廳、KTV房等場所的殺菌消毒及屠宰場、養殖場等場所空間的除臭凈化等等。
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